産後食「お祝い膳」

栄養科PRODUCE

目指すのは「毎日がお祝い膳」

産後食『お祝い膳』

妊娠・出産は病気ではないので、通常の入院食とは別メニューとなり、当院では『産後食』と呼んでいます。

産後食のメニューは管理栄養士が産後の体力回復を図った栄養バランスを考え、グランドシェフが心を込めて作っています。
目指すのは「毎日がお祝い膳」！
品数が多いのでびっくりされる方が多いかもしれませんが、もちろんカロリーなどはしっかり計算してあります。
（※食べ物のアレルギーなどがある方はあらかじめスタッフにご相談ください。）
入院中にも栄養相談をお受けしています。

一宮西病院　栄養科スタッフ一同

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インタビュー～interview～

グランドシェフ～Grand chef～

°˖✧グランドシェフにインタビューしてみました✧˖°

Q．ご経歴を教えてください
A．愛知県生まれです。調理師専門学校を卒業後、新卒で別の病院に入職し11年病院調理師として勤務しました。次に務めたのがここ、一宮西病院で、入職してかれこれ13年経ちました。"病院調理師” 24年目です。勤め始めてからずっと入院される方のお食事を作っています。

Q．なぜ調理師（グランドシェフ）を目指されたんですか？
A．自分自身が小学生の時に手術と入院をした経験があり、そのときに食べた、『手術後はじめてのごはん』がとても美味しく感じたので病院調理師を目指しました。

Q．調理の際に気を付けていることはありますか？
A．苦手な食材や、アレルギーをお持ちの方には混入しない様に気を付けています。

Q．「ここはこだわっています」というポイントはありますか？
A．1回目の配膳時に必ずヒアリングを行っています。「朝はパン派ですか？」とお聞きして「朝パン派です」とお答えいただいた方には朝パンをお出ししたり、「苦手な食材ありますか？」「アレルギーはありますか？」などお聞きしています。
牛乳は飲めないけど、チーズやグラタンなどの加工食品はOK、という方もいらっしゃいますし、ネギ（葱）が苦手な方にはネギ（葱）抜きでお料理をお持ちしたりなど。
また、トレイに配膳した時をイメージして「食器選び」をしています。
加えて、個人個人の技能によりますが自分ができる限り「飾り切り」をしています。

Q．HPをご覧の皆様へMessage
A．入院の際はお気軽に苦手なもの・アレルギーをお伝えください。食事も楽しみにしていてください。

ご回答ありがとうございました！