産後食「お祝い膳」
栄養科PRODUCE
目指すのは「毎日がお祝い膳」
産後食『お祝い膳』
妊娠・出産は病気ではないので、通常の入院食とは別メニューとなり、当院では『産後食』と呼んでいます。
産後食のメニューは管理栄養士が産後の体力回復を図った栄養バランスを考え、グランドシェフが心を込めて作っています。
目指すのは「毎日がお祝い膳」!
品数が多いのでびっくりされる方が多いかもしれませんが、もちろんカロリーなどはしっかり計算してあります。
(※食べ物のアレルギーなどがある方はあらかじめスタッフにご相談ください。)
入院中にも栄養相談をお受けしています。
一宮西病院 栄養科スタッフ一同
産後食のメニューは管理栄養士が産後の体力回復を図った栄養バランスを考え、グランドシェフが心を込めて作っています。
目指すのは「毎日がお祝い膳」!
品数が多いのでびっくりされる方が多いかもしれませんが、もちろんカロリーなどはしっかり計算してあります。
(※食べ物のアレルギーなどがある方はあらかじめスタッフにご相談ください。)
入院中にも栄養相談をお受けしています。
一宮西病院 栄養科スタッフ一同
インタビュー~interview~
グランドシェフ ~Grand chef~
°˖✧グランドシェフにインタビューしてみました✧˖°
Q.ご経歴を教えてください
A.愛知県生まれです。調理師専門学校を卒業後、新卒で別の病院に入職し11年病院調理師として勤務しました。次に務めたのがここ、一宮西病院で、入職してかれこれ13年経ちました。"病院調理師” 24年目です。勤め始めてからずっと入院される方のお食事を作っています。
Q.なぜ調理師(グランドシェフ)を目指されたんですか?
A.自分自身が小学生の時に手術と入院をした経験があり、そのときに食べた、『手術後はじめてのごはん』がとても美味しく感じたので病院調理師を目指しました。
Q.調理の際に気を付けていることはありますか?
A.苦手な食材や、アレルギーをお持ちの方には混入しない様に気を付けています。
Q.ご経歴を教えてください
A.愛知県生まれです。調理師専門学校を卒業後、新卒で別の病院に入職し11年病院調理師として勤務しました。次に務めたのがここ、一宮西病院で、入職してかれこれ13年経ちました。"病院調理師” 24年目です。勤め始めてからずっと入院される方のお食事を作っています。
Q.なぜ調理師(グランドシェフ)を目指されたんですか?
A.自分自身が小学生の時に手術と入院をした経験があり、そのときに食べた、『手術後はじめてのごはん』がとても美味しく感じたので病院調理師を目指しました。
Q.調理の際に気を付けていることはありますか?
A.苦手な食材や、アレルギーをお持ちの方には混入しない様に気を付けています。
Q.「ここはこだわっています」というポイントはありますか?
A.1回目の配膳時に必ずヒアリングを行っています。「朝はパン派ですか?」とお聞きして「朝パン派です」とお答えいただいた方には朝パンをお出ししたり、「苦手な食材ありますか?」「アレルギーはありますか?」などお聞きしています。
牛乳は飲めないけど、チーズやグラタンなどの加工食品はOK、という方もいらっしゃいますし、ネギ(葱)が苦手な方にはネギ(葱)抜きでお料理をお持ちしたりなど。
また、トレイに配膳した時をイメージして「食器選び」をしています。
加えて、個人個人の技能によりますが自分ができる限り「飾り切り」をしています。
Q.HPをご覧の皆様へMessage
A.入院の際はお気軽に苦手なもの・アレルギーをお伝えください。食事も楽しみにしていてください。
ご回答ありがとうございました!
A.1回目の配膳時に必ずヒアリングを行っています。「朝はパン派ですか?」とお聞きして「朝パン派です」とお答えいただいた方には朝パンをお出ししたり、「苦手な食材ありますか?」「アレルギーはありますか?」などお聞きしています。
牛乳は飲めないけど、チーズやグラタンなどの加工食品はOK、という方もいらっしゃいますし、ネギ(葱)が苦手な方にはネギ(葱)抜きでお料理をお持ちしたりなど。
また、トレイに配膳した時をイメージして「食器選び」をしています。
加えて、個人個人の技能によりますが自分ができる限り「飾り切り」をしています。
Q.HPをご覧の皆様へMessage
A.入院の際はお気軽に苦手なもの・アレルギーをお伝えください。食事も楽しみにしていてください。
ご回答ありがとうございました!
昼食~Launch~
山菜ごはんと和食膳
オムライスの洋食プレート
炊き込みご飯
豆味噌と旬野菜
季節野菜のかき揚げ天麩羅
海鮮丼定食
海鮮丼
里芋と魚の煮つけ
きゅうりと梅の和え物焼き海苔添え
チキンソテー
花麩と三つ葉のすまし汁
夕食~Dinner~
大海老のトマトパスタ
おやつ~break time~
チョコレートケーキとフルーツ盛り合わせ
ロールケーキのフルーツ添え
ベリーのカットケーキとフルーツ盛り合わせ
抹茶と白玉ボウルとフルーツ盛り合わせ
ダイナミックカットフルーツとチョコレートケーキ
夜食~supper~
紅茶とパンのセット
抹茶パンと穀物パン