産後食「お祝い膳」

栄養科PRODUCE

目指すのは「毎日がお祝い膳」

産後食『お祝い膳』

妊娠・出産は病気ではないので、通常の入院食とは別メニューとなり、当院では『産後食』と呼んでいます。

産後食のメニューは管理栄養士が産後の体力回復を図った栄養バランスを考え、グランドシェフが心を込めて作っています。
目指すのは「毎日がお祝い膳」！
品数が多いのでびっくりされる方が多いかもしれませんが、もちろんカロリーなどはしっかり計算してあります。
（※食べ物のアレルギーなどがある方はあらかじめスタッフにご相談ください。）
入院中にも栄養相談をお受けしています。

一宮西病院　栄養科スタッフ一同

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インタビュー～interview～

グランドシェフ～Grand chef～

°˖✧グランドシェフにインタビューしてみました✧˖°

Q．ご経歴を教えてください
A．愛知県生まれです。調理師専門学校を卒業後、新卒で別の病院に入職し11年病院調理師として勤務しました。次に務めたのがここ、一宮西病院で、入職してかれこれ13年経ちました。"病院調理師” 24年目です。勤め始めてからずっと入院される方のお食事を作っています。

Q．なぜ調理師（グランドシェフ）を目指されたんですか？
A．自分自身が小学生の時に手術と入院をした経験があり、そのときに食べた、『手術後はじめてのごはん』がとても美味しく感じたので病院調理師を目指しました。

Q．調理の際に気を付けていることはありますか？
A．苦手な食材や、アレルギーをお持ちの方には混入しない様に気を付けています。

Q．「ここはこだわっています」というポイントはありますか？
A．1回目の配膳時に必ずヒアリングを行っています。「朝はパン派ですか？」とお聞きして「朝パン派です」とお答えいただいた方には朝パンをお出ししたり、「苦手な食材ありますか？」「アレルギーはありますか？」などお聞きしています。
牛乳は飲めないけど、チーズやグラタンなどの加工食品はOK、という方もいらっしゃいますし、ネギ（葱）が苦手な方にはネギ（葱）抜きでお料理をお持ちしたりなど。
また、トレイに配膳した時をイメージして「食器選び」をしています。
加えて、個人個人の技能によりますが自分ができる限り「飾り切り」をしています。

Q．HPをご覧の皆様へMessage
A．入院の際はお気軽に苦手なもの・アレルギーをお伝えください。食事も楽しみにしていてください。

ご回答ありがとうございました！

パティシエ～Patissier～

°˖✧パティシエにインタビューしてみました✧˖°

Q．ご経歴を教えてください
A．愛知県生まれです。2012年10月から一宮西病院でパティシエとして勤務しています。

Q．なぜ調理師（パティシエ）を目指されたんですか？
A．自分の作ったケーキを食べて、美味しいと言ってもらえるようなケーキを作ってみたいと思い、パティシエを目指しました。

Q．調理の際に気を付けていることはありますか？
A．栄養士さんの作られたメニューに従って、グラム数もきちんと量り、太りすぎにならないよう気を付けて盛り付けしています。

Q．「ここはこだわっています」というポイントはありますか？
A．食後のデザートになるので、デザートの量や味、見た目に気を付けています。

Q．HPをご覧の皆様へMessage
A．出産が終わり、嬉しさもありますが赤ちゃんのお世話が始まり、慣れないことでとても大変だと思います。そんな大変な時に、このデザートを食べて頂いて、心がほっとできるような時が一瞬でも提供できればとても嬉しいです。

ご回答ありがとうございました！